El viernes hice estos quequitos maravillosos y les comparto la receta, su base es de garbanzos así que no tiene gluten, azúcar ni lacteos y es super proteico y nutritivo, ideal para colaciones, desayunos o post actividad física, además son deliciosos y fáaciles de hacer, ahí la receta:
Quequitos de zanahoria y garbanzos (6-7 quequitos) -1 taza de garbanzos cocidos en agua y escurridos (se remojan toda la noche, se cuecen y se cuelan) -1/2 taza de zanahoria rayada o pulpa, yo usé el sobrante de mi jugo de zanahorias en la hurom -2 cucharadas de mantequilla de maní casera -1 huevo de campo -1/4 taza harina de almendras u otro fruto seco molido -2 cucharadas de miel -2 cdtas polvos de hornear -30 gotas stevia líquida (endulza a tu gusto) -1 chorro de agua si está muy seco Moler los garbanzos, agregar el resto d elos ingredientes, yo meto todo a la procesadora y listo, poner en moldes ojalá antiadherentes y al horno precalentado...30 min aprox a fuego medio, cuando se inflen y se vean firmes están listos... que los disfruten!
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Mantequilla de maní:
1/2 kilo de maní sin sal a la procesadora y listo (en batidora es difícil, la procesadora es una tremenda inversión para comer rico, fácil y rápido) El mismo maní va soltando sus aceites y se forma la mantequilla, envasar en un frasco de vidrio y lissto, la mantequilla de maní mas rica del mundo! Les cuento que ya tengo 2 nuevas fechas para taller de postres y golosinas, son 2 martes y son solo 5 cupos por taller asi que se llenan rápido!
escríbanme a [email protected], besos! La semana pasada me autoregalé una maquina increíble, la verdad es que iba a comprarme la Hurom que es una maquina de extracción lenta para frutas y vegetales, y de la misma marca había un modelo llamado Hurom Chef, que además de funcionar como extractos, sirve para hacer helados, mantequillas de frutos secos y pastas!... en lo personal nunca he sido muy fanática de la pasta, pero a mis hijas les encanta así que me quedé con este modelo y me encanta lo versátil que es... por supuesto los jugos han sido una revolución y hemos probado y tomado jugos de todo lo que hay disponible y ansiosas esperando las frutas de verano... Volviendo a los de las pastas, hice spaguetti con harina integral y una salsa de tomates fría y quedaron maravillosas, les comparto la receta: Pasta integral (para 3-4 porciones) -2 tazas de harina integral -2 huevos de campo -un chorro de oliva -sal de mar Mezclar, amasar y dejar reposar un par de horas, lo que viene es hacer la pasta, puede ser de la forma tradicional con maquinas manuales o simplemente amasar finito y cortar con un cuchillo bien afilado, poner en agua hirviendo con sal de mar, unos 5-6 min, sacar, un chorrito de oliva y listo! Salsa de tomate cruda:
-Tomates -Sal de mar -Aceite de Oliva -ciboulette Triturar los tomates, en mi caso en la HuromChef, puede ser en mortero o con minipymer, aliñar y listo, e suna super alternativa a la salsa que se cuece ya que las propiedades del tomate se mantienen intactas... las acompañé con croquetas de quinoa, ya les comparto la receta en el siguiente post Sigo investigando y probando recetas de Brownie, este es impactante y no me van a creer que tiene, es 0 gluten, 0 azúcar, 0 lacteos y 0 mantequilla, no es vegano porque tiene huevos, ahí va: -11/2 taza de garbanzos cocidos sin sal -2 huevos -4 cuch cacao amargo -2 cuch miel -40-60 gotas de stevia a gusto -2 cuchdtas polvos hornear 1/2 taza nueces molidas para encima *poner todo en la procesadora, verter en un molde ojalá de silicona y al horno 180-200 por 35 min, enfriar y refrigerar! Los garbanzos le dan una consistencia increíble y los convierte en un snack ultra nutritivo, se mueren lo rico, yo me voy a comer un pedacito ahora con un café turco pa seguir trabajando en el taller! -1/2 taza harina de arroz
-1/2 taza harina centeno -2 huevos de campo -3 cuch miel -canela -3 cuch agua -2 cuch aceite de oliva -2 peras maduras Mezclar los huevos y la miel, agregar el resto de los ingredientes, colocar un poco de masa en el molde y luego las peras rebanadas finitas, luego mezcla otra ves, otra capa de peras, el resto de la mezcla, canela y a horno de 180 por 30-35 min, dejar enfriar y disfrutar! Tarta de chocolate naranja crudivegano
Masa: -1 taza dátiles remojados, son 15 aprox, el aguita la guardan pa endulzar! -1/2 taza almendras -1/2 taza maní -1/2 taza coco rallado -1/2 taza avena molida -3 cucharadas miel -ralladura de naranja Relleno: -2 plátanos maduros -una tacita chica de jugo de naranja -4 cucharadas cacao amargo -ralladura de 1 mandarina -3 cucharadas miel -3 cucharadas mantequilla de mani o maní -ralladura de naranja a gusto -stevia hasta lograr el dulzor que te gusta! *poner avena, almendras, mani y coco en la procesadora, cuando esté como miga agregar dátiles y miel hasta que se haga una masa fácil de moldear, puedes ir agregando mas avena o agua hasta encontrar el punto, pon alusa plas en un molde de tarta o un plato hondo, forma la base y al refri... Procesa todos los ingredientes del relleno y busca el dulzor y grado de acidez que te guste, rellena y al refri, decora con coco, maní y ralladura, y listo! Si no tienes algún ingrediente lo puedes reemplazar por otro de textura similar, a cocinar! Les dejo esta receta de croquetas de quinoa fáciles y tan ricas, pueden hacerlas para picotear, para llevar como snack o mas planitas para hacer un sanguche con vegetales o lo que tengan ganas de combinar:
Croquetas de quionoa (salen 10 aprox) -2 tazas quinoa cocida y fría -1/2 pimentón picado chico -2 cuch ciboulette -3 cuch semillas de maravilla -3 cuch harina de garbanzos -6 cuch agua fría -sal de mar -aceite de oliva o pepita de uva para dorar Cocer la quinoa en agua caliente, 2 tazas por 4 de agua, igual que el arroz, dejar enfriar... por otro lado mezclar la harina de garbanzo con las cuch de agua (esta mezcla reemplaza al huevo), incorporar a esta mezcla la quinoa y demás ingredientes, si está muy húmedo poner mas harina seca, formar las croquetas y saltear en un sartén con poquito aceite, y listo! Esta receta es un básico, un queque que siempre queda rico y que se puede usar como bizcocho para rellenar
-2 tazas zanahoria rayada (o pulpa de un extractor) -1 taza de harina integral -1 taza harina de avena (molida en la juguera) -3 huevos de campo -40 gotas estevia -3 cuch de miel -1 cdta bicarbonato -4 cuch taza de aceite de buena calidad -1 chorro de leche de soya o la que quieras se mezcla todo, se pone en un molde de silicona o alguno ojalá que no se pegue, si es un molde normal pasar unas gotitas de aceite de oliva con un papel... al horno a 200 grados por 35-40 min y listo! |
Connie AchurraMe llamo Connie, tengo casi 38 años, 2 hijas, 2 perras, un taller en mi casa y un amor profundo por las semillas, frutas, vegetales y granos, lo mismo por las maderas, colores y pinturas...los invito a conocer mis recetas y mis muebles. Categorías
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Mayo 2016
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