La semana pasada me autoregalé una maquina increíble, la verdad es que iba a comprarme la Hurom que es una maquina de extracción lenta para frutas y vegetales, y de la misma marca había un modelo llamado Hurom Chef, que además de funcionar como extractos, sirve para hacer helados, mantequillas de frutos secos y pastas!... en lo personal nunca he sido muy fanática de la pasta, pero a mis hijas les encanta así que me quedé con este modelo y me encanta lo versátil que es... por supuesto los jugos han sido una revolución y hemos probado y tomado jugos de todo lo que hay disponible y ansiosas esperando las frutas de verano... Volviendo a los de las pastas, hice spaguetti con harina integral y una salsa de tomates fría y quedaron maravillosas, les comparto la receta: Pasta integral (para 3-4 porciones) -2 tazas de harina integral -2 huevos de campo -un chorro de oliva -sal de mar Mezclar, amasar y dejar reposar un par de horas, lo que viene es hacer la pasta, puede ser de la forma tradicional con maquinas manuales o simplemente amasar finito y cortar con un cuchillo bien afilado, poner en agua hirviendo con sal de mar, unos 5-6 min, sacar, un chorrito de oliva y listo! Salsa de tomate cruda:
-Tomates -Sal de mar -Aceite de Oliva -ciboulette Triturar los tomates, en mi caso en la HuromChef, puede ser en mortero o con minipymer, aliñar y listo, e suna super alternativa a la salsa que se cuece ya que las propiedades del tomate se mantienen intactas... las acompañé con croquetas de quinoa, ya les comparto la receta en el siguiente post
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Sigo investigando y probando recetas de Brownie, este es impactante y no me van a creer que tiene, es 0 gluten, 0 azúcar, 0 lacteos y 0 mantequilla, no es vegano porque tiene huevos, ahí va: -11/2 taza de garbanzos cocidos sin sal -2 huevos -4 cuch cacao amargo -2 cuch miel -40-60 gotas de stevia a gusto -2 cuchdtas polvos hornear 1/2 taza nueces molidas para encima *poner todo en la procesadora, verter en un molde ojalá de silicona y al horno 180-200 por 35 min, enfriar y refrigerar! Los garbanzos le dan una consistencia increíble y los convierte en un snack ultra nutritivo, se mueren lo rico, yo me voy a comer un pedacito ahora con un café turco pa seguir trabajando en el taller! -1/2 taza harina de arroz
-1/2 taza harina centeno -2 huevos de campo -3 cuch miel -canela -3 cuch agua -2 cuch aceite de oliva -2 peras maduras Mezclar los huevos y la miel, agregar el resto de los ingredientes, colocar un poco de masa en el molde y luego las peras rebanadas finitas, luego mezcla otra ves, otra capa de peras, el resto de la mezcla, canela y a horno de 180 por 30-35 min, dejar enfriar y disfrutar! Tarta de chocolate naranja crudivegano
Masa: -1 taza dátiles remojados, son 15 aprox, el aguita la guardan pa endulzar! -1/2 taza almendras -1/2 taza maní -1/2 taza coco rallado -1/2 taza avena molida -3 cucharadas miel -ralladura de naranja Relleno: -2 plátanos maduros -una tacita chica de jugo de naranja -4 cucharadas cacao amargo -ralladura de 1 mandarina -3 cucharadas miel -3 cucharadas mantequilla de mani o maní -ralladura de naranja a gusto -stevia hasta lograr el dulzor que te gusta! *poner avena, almendras, mani y coco en la procesadora, cuando esté como miga agregar dátiles y miel hasta que se haga una masa fácil de moldear, puedes ir agregando mas avena o agua hasta encontrar el punto, pon alusa plas en un molde de tarta o un plato hondo, forma la base y al refri... Procesa todos los ingredientes del relleno y busca el dulzor y grado de acidez que te guste, rellena y al refri, decora con coco, maní y ralladura, y listo! Si no tienes algún ingrediente lo puedes reemplazar por otro de textura similar, a cocinar! Les dejo esta receta de croquetas de quinoa fáciles y tan ricas, pueden hacerlas para picotear, para llevar como snack o mas planitas para hacer un sanguche con vegetales o lo que tengan ganas de combinar:
Croquetas de quionoa (salen 10 aprox) -2 tazas quinoa cocida y fría -1/2 pimentón picado chico -2 cuch ciboulette -3 cuch semillas de maravilla -3 cuch harina de garbanzos -6 cuch agua fría -sal de mar -aceite de oliva o pepita de uva para dorar Cocer la quinoa en agua caliente, 2 tazas por 4 de agua, igual que el arroz, dejar enfriar... por otro lado mezclar la harina de garbanzo con las cuch de agua (esta mezcla reemplaza al huevo), incorporar a esta mezcla la quinoa y demás ingredientes, si está muy húmedo poner mas harina seca, formar las croquetas y saltear en un sartén con poquito aceite, y listo! Esta receta es un básico, un queque que siempre queda rico y que se puede usar como bizcocho para rellenar
-2 tazas zanahoria rayada (o pulpa de un extractor) -1 taza de harina integral -1 taza harina de avena (molida en la juguera) -3 huevos de campo -40 gotas estevia -3 cuch de miel -1 cdta bicarbonato -4 cuch taza de aceite de buena calidad -1 chorro de leche de soya o la que quieras se mezcla todo, se pone en un molde de silicona o alguno ojalá que no se pegue, si es un molde normal pasar unas gotitas de aceite de oliva con un papel... al horno a 200 grados por 35-40 min y listo! Tener mi propio huerto es un sueño de hace hartos años...pero como todo llega a su tiempo, esta primavera del 2015 se va a materializar, ya estoy con los preparativos y ansiosa esperando para meter las manos a la tierra! como estoy de cumpleaños en un par de semanas, mi papá me traerá la tierra de hojas de Paine y yo estoy en campaña de buscar almácigos orgánicos, voy a partir así a ver si la prox primavera los hago yo misma, pero por lo que estoy leyendo e investigando por ahí ya no alcanzo... awww! ya les iré contando como resulta todo en mi pequeño paraíso 85 por 2.20 cms...
Ah... mi decisión de armarlo en el fondo del patio y sobre el cemento está directamente relacionada con que es el único lugar de mi patio en que hay muuuucho sol, adelante hay un jardin lindo pero donde tuve que poner piedritas y algunas plantas, hay hartos árboles frondosos y llega menos sol, es una delicia en verano pero un lugar no muy apto para un huerto! Nos vemos! Me pasa que cuando llego de la feria o de la tostaduría y me pongo a guardar y a ordenar mis materias primas, no deja que conmoverme lo bellas y nobles que son...tan diferente a cocinar abriendo cajas feas, latas o frascos plásticos... estas bellezas me inspiran y me emocionan y me siento tan afortunada de tener esa consciencia... estoy armándome una huerta aquí en mi casa, es un proyecto que me alucina y en el que me está ayudando mi padre querido, así que espero ansiosa que vaya sucediendo para poder ver crecer mis tomates, pimientos, hierbas y todo lo que cultive...
Y por su supuesto tanta belleza debe quedar registrada, así que siempre armo escenas bonitas y les saco fotos para poder hacer los afiches y honrarlas como se merecen... Que tengan un super finde, yo el domingo tengo un taller de postres y detox en pequeña escala con 3 se mis grandes amigas que estan full motivadas a hacer este maravilloso cambio... un beso Trufas de quinoa...me pasa que cuando me encuentro con un ingrediente entretenido, me dan ganas de probarlo de mil formas, ando rayada con la quinoa, sobre todo ahora que quiero disminuir la ingesta de gluten...
Trufas de quinoa extra rápidas! -1taza quinoa cocida (15 min en agua hirviendo), enfriar. (Esta que yo usé es de La vieja verde, te llega a la casa directo de Pichilemu, les dejo ese super dato!) -8 dátiles -unas gotitas de estevia a gusto -3 cuch cacao amargo *Procesar todo hasta formar una masa, hacer las bolitas, pasarlas por cacao y refrigerar un par de horas... *Tarta de pastelera vegana y plátano
#sinazucar #sinlacteos#vegana #sinquimicos (Molde grande, 12 porciones aprox) Base: -1 taza mix almendras, mani y nueces -1 taza dátiles remojados -1/2 taza coco rallado -1/2 taza avena molida -2 cuch miel Procesar hasta que quede una masa, poner en la base, refrigerar Relleno 1 capa: -1 y media taza de pastelera vegana (en post anterior receta), se pone sobre la base y refrigerar Relleno capa 2: -3 plátanos maduros -3 cucha aceite coco -1 cuch miel Procesar todo y poner sobre la tarta, espolvorear frutos secos y coco y congelar, sacar 5 min antes de servir! El domingo lo serví de postre y fue un éxito entre niños y grandes, mis hijas la amaron! |
Connie AchurraMe llamo Connie, tengo casi 38 años, 2 hijas, 2 perras, un taller en mi casa y un amor profundo por las semillas, frutas, vegetales y granos, lo mismo por las maderas, colores y pinturas...los invito a conocer mis recetas y mis muebles. Categorías
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Mayo 2016
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