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Galletas de garbanzos y mantequilla de maní: 12-14 unidades -1 taza garbanzos cocidos -1 huevo @huevosecoterra -1/2 taza mantequilla de maní -1/2 taza harina de coco (o avena, almndras, etc) -2 cucharadas miel -35 gotas stevia -pizca bicarbonato Procesar los garbanzos con el huevo y la mantequilla de maní hasta que esté homogéneo, agregar el resto de los ingredientes, a mi me quedó una masa super firme porque la harina de coco absorbe mucho líquido, si está mas pegote pueden hacer las formas con una cuchara ,poner en una plancha de silicona o papel mantequilla y al horno medio por 20 min o hasta que estén doradas, dejar enfriar y listo! #singluten #sinazúcar #sinlacteos 
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Porque es justo y necesario, les comparto la receta de este cheescake de ALTO IMPACTO!!! #sinazucarrefinada #sinlacteos #singluten Para la masa de la base la adapté de una bloggera española, ahí va, yo lo hice en molde mediano de 23 cms y salen 8 porciones: *Base: -1/2 taza harina de almendras o coco -1/2 taza harina de avena (mejor sin gluten) -4 cucharadas mantequilla de maní casera -1 clara de huevo -ralladura de limón -40 gotas estevia Mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa, poner en un molde desmontable, de silicona o con papel mantequilla, hacer hoyitos y hornear por 20-25 min a fuego medio o hasta que esté dorado, reservar. *Relleno: -1 lata y 1/2 de crema de coco sin azúcar (la compré en @jumbochile), agitarla bien y refrigerarla por 24 horas -5 cucharadas aceite coco Aldea Nativa -estevia a gusto -2 cucharadas gelatina sin sabor disuelta en agua caliente o una hoja de colapez (optativo si quieres que quede bien firme) -2 cucharadas Tagatosa.Chile (o el endulzante que prefieras) Batir a max velocidad la crema, agregar el aceite de coco, gelatina (si decides usarla) y tagatosa, rellenar la tarta y refrigerar por 2-3 horas. *Mermelada: -puedes usar alguna de las mermeladas maravillosas y sin azúcar de Enlinea o la puedes hacer: -1 1/2 taza frutillas o la fruta que prefieras. -3 cucharadas chía -endulzante a gusto Moler la fruta, endulzar y agregar la chía, dejar reposar 30 min y poner sobre la tarta, refrigerar otras 2 horas y listo, el sabor a coco se siente muy suave y queda increíble! #connieachurracocinanatural   Galletones de trigo sarraceno, chocolate y almendras #singluten #sinlactosa#sinazucarrefinada En este caso no sé bien de reemplazos porque es primera ves que uso el trigo sarraceno, al pie de la letra quedan perfectas, si hacen variaciones me cuentan chiquillas queridas! Para 10 unidades grandes -1/2 taza almendras molidas -1 taza trigo sarraceno molido en la juguera -1 taza harina avena sin gluten -4 cucharadas cacao -1 huevo @huevosecoterra -2 cucharadas aceite de oliva -2 cucharadas miel -30-40 gotas estevia Se mezcla todo hasta formar una masa homogénea, si está húmedo poner mas harina de avena, hacer bolas y aplastarlas en una plancha de silicona y al horno por 20 min a 180 grados o hasta que se doren, dejar enfriar y listo! La textura es crujiente y perfecta!!! #connieachurracocinanatural   Choco quequitos con chispas de chocolate#singluten #sinlacteos #sinazucarrefinada Para 12 quequitos: -2 huevos @huevosecoterra, para hacerlos veganos pueden cambiar los huevos por 1 plátano -2 tazas puré de manzana, lo pueden hacer cociendo manzanas y moliendolas, yo usé un puré de manzanas orgánicas #edén que tienen en @qi_productos_saludables, pueden reemplazar por 2 plátanos. -1 taza harina de garbanzos, avena o almendras -4 cucharadas cacao -1 cuchdta polvos o bicarbonato -3 cucharadas miel o ágave -50 gotas estevia -1 barra chocolate 70% cacao Se mezcla todo menos el chocolate que de pica y se pone sobre los quequitos, yo usé cápsulas de cupcakes, horno medio o 180 por 30 min y listo, aquí apenas alcancé a sacar una foto y volaron!#connieachurracocinanatural   Galletas de avena y chia #sinlacteos#sinprocesados -2 cucharadas chía + 1/4 taza agua -1 taza harina de avena (molida en juguera o procesadora) *Poner la chía a hidratarse en el agua, después de 10 o 15 min se habrá activado el mucílago de las semillas y será una masa espesa, se mezcla con la taza de harina de avena hasta que quede una masa maleable, queda firme y elástica, perfecta! Aquí le pueden agregar sal, especias, etc, se estira y se cortan como quieran, a horno medio por 15-20 min y listo, si las hacen mas delgadas quedan mas crujientes...tienen un sabor y una textura increíbles y duran 4-5 días tapadas en el refrigerador#connieachurracocinanatural  Se acuerda de los in-kat??? yo los amaba cuando era chica, aquí la versión saludable, pude salvar estos pedacitos para la foto porque mis monitas se lo devoraron... -1/2 taza aceite de coco derretido -4-5 cucharadas de cacao amargo -1 cucharada miel o ágave -20 gotas estevia -1/2 taza de pipocas de quinoa, de amaranto o arroz inflado *Mezclar hasta que quede homogéneo el aceite, cacao, miel y estevia, chequea el dulzor y corrige como prefieras, agrega las pipocas y pon en un molde con papel mantequilla abajo, pon la mezcla y pon otro papel mantequilla encima y aplasta bien, refrigera 2 horas, sacar y cortar, com este clima otoñal los puedes dejar a la intemperie y no se derriten, quedan increíbles!#connieachurracocinanatural #sinlacteos #singluten#sinazucarrefinada  Hora de mate y estos alfajores de maicena deliciosos, la receta original es del seco @cookgrimaldi, pero aquí adaptada y en versión saludable, sigan su cuenta porque es un capo, sus recetas y food styling son increíbles! Les comparto la receta original y mi adaptación: Alfajores de maicena y mermelada Para 20 alfajores aprox La original lleva: -360 grs harina -120 grs maicena -2 huevos -100 grs azúcar -200 grs mantequilla -ralladura de 1 limón -mermelada Mi versión: -360 grs harina integral -120 grs maicena -2 huevos @huevosecoterra -50 grs azúcar de coco + 30 gotas estevia -200 grs de ghee @ammaghee -ralladura de 1 limón -mermelada @misfotosenlinea *Mezclar mantequilla o ghee, azúcar y los huevos hasta que quede cremoso, se incorpora el harina y maicena tamizados y esa masa se refrigera por 30 min, después se estira la masa de 5 mm aprox, se hacen circulos y a la mitad se le saca otro círculo en el medio, van a horno medio por 12-15 min, al enfriarse rellenar con la mermelada y tapar, se mueren lo ricos!!!!!!   Les dejo esta receta de mousse que fue una de las favoritas por las chiquillas invitadas al tecito del viernes, aquí pueden aprovechar los plátanos que están ultra maduros y que los niños en gral los miran feo, jeje Para 5-6 porciones grandes -3 plátanos maduros -1 palta hass -10 dátiles remojados -4 cucharadas de cacao -2 cucharadas miel o agave Mermelada cruda: -1 1/2 taza de frambuesas -2 cucharadas de Chía -Miel, agave o estevia -1/2 taza granola (opcional) Procesar los plátanos y las paltas, incorporar los dátiles escurridos, el cacao y la miel hasta que quede suave y homogéneo, refigerar. Para la mermelada cruda moler un poco las frambuesas, endulzar a guato y ponerle la chía, dejar reposar hasta que la chía se hidrate y la mermelada agarre textura. Poner una base de mermelada, arriba un poco de granola y finalmente el mousse, terminar con frambuesas, refrigerar y listo!!!! #sinazucarrefinada#sinprocesados #sinlacteos #connieachurracocinanatural  Tarta cruda de frambuesas y coco...ayyyy como se los explico! Base para tarta chica de 4 porciones: -1/4 taza maní o el fruto seco que quieras -2 cucharadas coco rallado o avena molida -8-10 dátiles remojados por min 4 horas y escurridos Relleno: -3 cucharadas frambuesas -3 cucharadas nueces, almendras o castañas de cajú, ojalá remojadas toda la noche -1 cucharada miel o agave -1 cucharada aceite de coco Para la base moler los frutos secos, agregar el coco y de a poco ir agregando dátiles hasta que quede una masa, poner en molde forrado con alusa o papel mantequilla y reservar. Para el relleno procesar todos los ingredientes hasta que quede una crema suave, rellenar la tarta, decorar con coco en escamas y resfrigerar y disfrutar! es tan pero tan rico #sinlacteos #sinazucarrefinada #singluten#connieachurracocinanatural  Chocolate caliente no lácteo fácil, rico, barato, nutritivo y delicioso! Para 2 tazones: Poner en la juguera 2 tazones de agua, 3 cucharadas de avena, la que tengas, 2 cucharadas de cacao amargo y estevia, miel o agave a gusto para endulzar, lo pueden saborizar con vainilla, canela, etc, se bate bien por 1 o 2 minutos hasta que la avena se disuelva y se pone en una ollita a calentar, la avena hará que se vaya espesando y es realmente una maravilla!#sinazucarprocesada #sinlacteos  |
Connie AchurraMe llamo Connie, tengo casi 38 años, 2 hijas, 2 perras, un taller en mi casa y un amor profundo por las semillas, frutas, vegetales y granos, lo mismo por las maderas, colores y pinturas...los invito a conocer mis recetas y mis muebles. 
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Mayo 2016
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